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黑糖地瓜粉涼糕

黑糖涼糕是很傳統的中式點心,看起來不太起眼,卻有著獨特魅力,但多半只有在傳統市場或是路邊小吃攤可以買到。它的口感清爽不膩,彈性類似麻糬但是又不黏牙,是讓人驚艷的小點心。自己做的吃起來最安心,再配上日式的黃豆粉或抹粉就會變得更美味唷!

黑糖地瓜粉涼糕

[材料]

地瓜粉   200g
黑糖  150g
水   500cc

[調味粉]

黃豆粉

椰子粉
花生粉(以上沾料可視各人喜好選擇、調整)

黑糖地瓜粉涼糕

[作法]

1. 取一小鍋將黑糖加入250cc的水一同煮至黑糖溶解,再取另一個容器將250cc的水慢慢加入地瓜粉攪拌至無沉澱無顆粒備用。

2. 將地瓜粉糊加入黑糖水,用小火煮,邊煮邊攪拌,煮至呈現黏稠透明狀。

3. 取一保鮮盒抹上些許的沙拉油,再將黑糖糊倒入。將保鮮盒放入電鍋,外鍋加入1杯水按下加熱功能,待開關跳起,取出待涼切塊,沾上調味粉即可享用。

[秘訣]    

地瓜粉糊非常容易黏鍋,可使用不沾鍋來烹煮。放涼的黑糖涼糕放入冷藏再取出,會更容易切塊。