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干煸茄子

干煸茄子

干煸茄子

干煸茄子香嫩味浓,是最常见的家常菜之一,茄子所含的维生素P居所有蔬菜之首,维生素P又称芦丁,是一种黄酮类化合物,具有软化血管、抵抗动脉硬化、保护心脑血管的作用,配以番茄、肉片更增加了多种营养,因此是家庭一道可以常吃的荤素兼备的菜肴。

[材料]

长茄子 2条
辣椒  3个
炒熟花生仁  适量
香菜  适量
盐  少许
姜、蒜  少许
鸡精  少许

[做法]

1. 将长茄子洗净切成长细条;香菜洗净切小段;姜、蒜切末;

2. 炒锅置火上烧热,放入比平时炒菜多一点的植物油,烧到八成热时,先把干辣椒炸香,起锅,再放入茄子煸炒几分钟,待茄子煸干水分呈焦黄色出锅,待用;

3. 用锅中的余油烧热,放入姜末、蒜末煸香,再放入茄子、盐、鸡精翻炒,起锅码盘。

4. 最后在盘子中间码上香菜和熟花生仁、干辣椒即可。