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茄汁烧大虾

茄汁烧大虾

茄汁烧大虾

茄汁烧大虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。

[材料]

明虾   6-8只 (约1磅,连头及虾壳)
葱   20克
姜   20克

茄汁料:

家乐牌鸡粉   1/2羮
茄汁   2汤匙
家乐牌鹰粟粉   1汤匙
糖   1茶匙
水   20毫升

[腌料]

鲜虾腌料:

家乐牌鸡粉   3羮
绍兴酒   1汤匙
胡椒粉   1/2茶匙

[做法]

1. 葱切成4厘米1段,姜切成薄片;

2. 洗净及修饰大虾(将头上尖刺部份及虾脚剪走),放入腌料腌15分钟;

3. 在碗内,将茄汁料混合及拌匀,备用;

4. 锅内加入少许油,以大火加热,放入葱、姜炒30秒爆香。加入大虾炒3分钟至外表转为橙色;

5. 加入茄汁料,因为汁料容易变稠,入锅后需快炒,当汁料变稠时就可上碟。加上葱花作装饰。即成。

[小贴士]

想汁料煮得美观又顺滑,可以于下锅前轻轻再搅拌一下所有食材,才倒入锅中翻炒。