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葱爆肥肠

葱爆肥肠

葱爆肥肠

材料

猪大肠  300公克
盐  1茶匙
白醋  3大匙
青葱尾  3根
姜片  30公克
花椒  1/2茶匙
八角  3颗
葱  150公克

【调味料】

盐  1/2茶匙
酱油  1茶匙
糖  1/2茶匙
香油  1/2茶匙

【做法】

1,将猪大肠以1茶匙盐搓洗、冲水,再加白醋搓揉再冲水,以去除酸味。

2,将作法1去酸味的猪大肠放入滚水,加入青葱尾3根和姜片、花椒、八角煮45分钟捞出,待放凉后切成3公分段长。

3,将葱切2公分段,葱白和葱绿分开。

4,取锅加热后,加?匙油,先放入作法2切好的大肠段,煸至出油表面略黄。

5,加入作法3的葱白,以小火慢炒至焦黄。

6,加入所有的调味料及葱尾,以中火炒2分钟即可。