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日式鸡汤乌冬

日式清鸡乌冬

鸣门卷是日本常见的装饰型食物,常出现在日本拉面中。

日式鸡汤乌冬

竹轮(在港澳地区称为狮子狗或狮子狗鱼蛋)是一种日本传统食品。传统的做法是把鱼肉泥、面粉、蛋白、调味料混合,裹在竹签或细木枝上并以火烤或蒸熟。现在多已改用机器制造,不再使用传统的做法。

[材料]

家乐牌浓宝鲜鸡清  1粒
水  3碗(750亳升)
乌冬  2个
鸣门卷  8片
狮子狗鱼蛋  4-6条
鲜冬菇  4只
粟米粒  2汤匙
葱粒  1汤匙

[做法]

1. 冬菇去蒂,鸣门卷、狮子狗鱼蛋切片。

2. 乌冬放滚水中煮熟,隔起,再将冬菇拖水。

3. 将3碗水加家乐牌浓宝煮滚,加入乌冬、冬菇、粟米粒及狮子狗鱼蛋等待翻滚起,盛放碗中,洒上葱粒即可享用。

[小贴士]

选用冷藏乌冬口感较佳,配上浓宝鲜鸡清同煮,清甜美味

[竹轮]

狮子狗鱼蛋

竹轮(在港澳地区称为狮子狗或狮子狗鱼蛋)是一种日本传统食品。传统的做法是把鱼肉泥、面粉、蛋白、调味料混合,裹在竹签或细木枝上并以火烤或蒸熟。现在多已改用机器制造,不再使用传统的做法。

人们将明太鱼、鲨鱼、飞鱼、花鲫鱼等的鱼肉里加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈,以竹制或金属制的粗棒状扦子厚厚夹住,然后火烤或蒸熟。

竹轮是空心圆柱状,多数直径2厘米,长4至6厘米,头尾浅黄色,中间棕色,有皱纹状表面,像被烧烤过一样。而根据不同地域,使用的鱼和制作形式及味道,竹轮有各自各的特征。

另一方面,由于竹轮成本低、脂肪含量低及蛋白质含量高,所以有人会将其用作狗粮。

[鸣门卷]

鸣门卷

“鸣门卷”是用鱼做成薄片,中间染上粉红色卷起来,四周用花刀削过,将这个鱼卷切成片后好像一个个上面画着红色螺旋的齿轮形状 。是日本常见的装饰型食物,常出现在日本拉面中。

因花纹成漩涡状,令人联想日本著名景观鸣门漩涡,因而得名“鸣门卷”。