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木耳蔬菜沙拉

木耳蔬菜沙拉-营养开胃

木耳蔬菜沙拉

黑木耳色泽黑褐,质地呈胶质状透明,薄而有弹性,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,其营养价值高。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。

[材料]

干黑木耳   1小把
圣女果   8个
彩椒   1/2个

[配料]

辣椒   2个
花椒   15粒
姜   1小块
小红辣椒   1个
麻辣花生   适量

[调料]

苹果醋   1汤匙(15ml)
生抽   1茶匙(5ml)
糖   1/4茶匙(1g)
盐   1/2茶匙(3g)

[做法]

1. 圣女果清净后一切4瓣,彩椒切丝,姜切片,小红辣椒切碎;

2. 将黑木耳放入冷水中浸泡2小时以上,泡发后,去掉根部,用手撕成一口大小的小朵;

3. 锅中的水烧开后,加入少许盐,放入黑木耳,焯烫1分钟后捞出沥干水份;

4. 将木耳放入碗中,调入生抽和糖拌匀;

5. 另起锅,锅烧热后,倒入橄榄油,大火加热,待油4成热时,放入花椒、干辣椒和姜片,用小火煸出香味后关火;

6. 立即将烧好的热油浇在木耳上,然后放入小西红柿, 淋入苹果醋;

7. 放入适量麻辣花生,拌匀即可。

[小贴士]

1. 泡发木耳时最好用冷水泡发,千万不要因为心急用开水浸泡,否则会破坏木耳的营养,也会让木耳口感发黏。

2. 苹果醋可以在超市中买到,如果没有,用其他醋也可以。

3. 可以根据自己的喜好加入其他蔬菜。

4. 苹果醋有淡淡果香,不要添加太多其他调料,会掩盖清新的香味。