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蒜茸拌苦菜

蒜茸拌苦苦菜

蒜茸拌苦菜

苦苦菜,别名:苦苣菜、取麻菜、苣荬菜,麻苣苣,药名“败酱草”,民间俗称苦菜,是一种药食兼具的无毒野生植物,一年生草本。富含胡萝卜素、维生素C、钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素。苦苦菜不但能吃,而且还能治病。清凉解毒、明目和胃、破瘀活血、消炎利尿、排脓去淤消肿。主治肠炎、盲肠炎、产后腹痛、急慢性结肠炎、眼结膜炎、皮肤红肿炎症或湿疹发痒,对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。

[主料]

苦苦菜   300克

[调料]

大蒜   10克
盐   5克
味精   2克
醋   10克
香油   5克

做法:

1. 将苦苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;

2. 迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

3. 切段,放入盆中待用;

4. 将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

[健康提示]

1. 此菜具有清热,解毒,凉血的功效。

2. 苦菜虽然是美味佳肴,是天然的野生营养蔬菜,而且有很大的药物价值,但不宜单独过量食用,吃多了会伤脾胃,脾胃虚寒者要少吃。