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芦笋银杏炒牛肉粒

芦笋银杏炒牛肉

芦笋银杏炒牛肉粒

银杏种子营养丰富,具有天然保健作用,长期食用能够延缓衰老,益寿延年,在宋代被列为皇家贡品。

芦笋质地细嫩,营养丰富,是一种名贵的蔬菜。但芦笋并非芦苇的嫩芽,而是因其状如春笋而得名。

[材料]

冰鲜牛肉  150克
芦笋  120克
西芹  120克
红萝卜  60克
鲜银杏  60克
蒜茸  1茶匙

[调味]

家乐牌鸡粉  1/2茶匙

[腌料]

家乐牌鸡粉  1/4茶匙
家乐牌鲜露  1/2茶匙
家乐牌鹰粟粉  1茶匙
水  1茶匙
糖  少许
油  少许

[芡汁]

家乐牌鸡粉  1/2茶匙
家乐牌鹰粟粉  1/2茶匙
糖  少许
水  2汤匙

[做法]

1. 牛肉切粗粒,加腌料拌匀同腌10分钟;

2. 西芹、芦笋红萝卜切粒,与银杏放滚水内加调味料烚2分钟,隔水备用;

3. 烧热油下牛肉粒爆至半熟,盛起,再起镬加蒜茸、所有蔬菜及牛肉回镬炒香,加献汁兜匀,上碟。

[小贴士]

1. 外国冰鲜牛肉较本地牛肉肉质松软,所以无需加入松肉粉,只要加鸡粉腌过及用猛火兜炒至仅熟已很美味;鲜银杏及芦笋在超市或街市都可买到,若

加入花生享用更加吸引。

[银杏 - 食用]

银杏种子可以食用,在中国被称为白果,白果去壳后可煮熟直接食用,制作糖水配料等。据《本草纲目》记载:“白果小苦微甘,银杏的果实内含有氢

氰酸毒素,性温有小毒,多食令人腹胀”,遇热毒性减少,所以生食易引起中毒;多见于小儿;有呕吐、精神萎靡、发热、抽搐等症状。“熟食温肺、

益气、定喘嗽、缩小便,止白浊,生食降痰,消毒杀虫,嚼浆涂鼻面手足,去鼻疽疱黑干黯皴皱及疥癣疳虫阴虱”。