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杏鲍菇煨排骨

杏鲍菇煨排骨

杏鲍菇煨排骨

这道红烧排骨,经过一焯,二煎,三煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜,有时候比肉还要好吃,而且还是下饭好菜。

[食材]

排骨   适量
杏鲍菇   适量
辣椒   适量
花椒   适量
八角   适量
丁香   适量
姜片   适量
盐   适量
老抽   一
生抽   半
料酒   两
冰糖   一块
十三香    半

[制作步骤]

1.  排骨焯水过冷水沥干备用;

2.  锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下,煎好的排骨备用;

3.  蘑菇撕成条,焯水,捞出来沥干备用;

4.   锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味;

5.  排骨姜片放进去,放料酒、生抽、老抽、冰糖和十三香,炒均匀;

6. 兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲;

7.  炖开放盐,再炖到干就好了。

杏鲍菇煨排骨

[小贴士]

1,炸的排骨高温锁住外面,里面的肉质特别细嫩,经过电饭煲的煨煮,口感超级棒。

2,红烧排骨的配菜,可以选择自己喜欢的,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,因为比切出来的口感好。

3,这个红烧法,没有炒糖色,但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。

4,花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好。

5,用电饭锅做排骨,水不要放多,将要淹没排骨为好,干了自己会跳过来的。