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蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋
简单,营养,嫩滑!

蛤蜊蒸蛋

不管用什么锅蒸蛋,重点在于锅盖不能密合,只要保留一丝缝隙,蒸好的蛋会较嫩。另外,若喜欢碗蒸的细致口感,调味好的蛋液以筛网筛过一次,超简单但效果超好。

[材料]

鸡蛋  4粒
蛤蜊  150克
姜丝  20克
葱  1支

[调味料]

  560cc
盐  1/2小匙
香菇精粉  1/2小匙
米酒  1小匙

[作法]

1. 葱洗净切葱花;鸡蛋打入容器中;蛤蜊洗净放在水中吐砂,备用。
     
2. 将打好的蛋液与高、盐、香菇精粉和米酒一同拌匀后,过滤到入容器中。
     
3. 加入洗净的蛤蜊、葱花与姜丝,盖上保鲜膜入蒸笼以中火蒸15分钟即可。

[小贴士]

蒸蛋时,锅盖留一小缝,蒸好的蛋会较嫩​​。

[蛤蜊- 简介]

蛤蜊,又作蛤蛎,也称为蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲,是双壳纲软体动物的统称,其中某些种类可以食用。

[蛤蜊 - 药用价值]

蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载,说:“蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。”