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玉米肉粒蛋花汤

玉米肉粒蛋花

玉米肉粒蛋花汤

粟米味道香甜,无论烚熟吃、用来煲、炒菜,又或加在粥里都同样味美。粟米原来相当有益,可促进眼睛健康和预防高血压的同时,还能去水肿,不过选购罐头粟米时要注意,避免堕入高糖、高盐的陷阱。

[材料]

新鲜粟米(鲜玉米)  1只
猪肉   200克
鸡蛋  2只
家乐牌浓宝鲜鸡浓   2粒
水   6杯

[腌料]

生抽  1茶匙
生粉  1/2
水  2汤匙

[做法]

1. 将粟米洗净削粒, 猪肉切成小粒, 加入腌料腌匀, 鸡蛋打匀, 备用。

2. 将家乐牌浓宝鲜鸡浓与6杯水搅匀煮滚, 加入肉粒滚10分钟, 再下新鲜粟米粒续滚5分钟, 加入蛋花搅匀, 熄火, 即可饮用。

[粟米]

粟米(Zea mays),又叫玉米、玉蜀黍,是一种一年生慨草本植物,原产中美洲,系当今世界主要食粮慨一种。

[粟米的营养价值]

粟米味道香甜,无论烚熟吃、用来煲、炒菜,又或加在粥里都同样味美。粟米原来相当有益,可促进眼睛健康和预防高血压的同时,还能去水肿,不过选购罐头粟米时要注意,避免堕入高糖、高盐的陷阱。粟米属于谷类,和粉、面、饭及面包一样,含有丰富的碳水化合物,能供给身体能量,保持血糖水平平衡。喜欢吃粟米的人士,大可把它当饭吃,不过要懂得换算分量,以免进食过量,谨记半杯粟米粒(即1条粟米)等于1碗饭的碳水化合物,换言之,在该餐进食后,便毋须再吃1碗饭,这点糖尿病患者尤需注意。

说到粟米的营养,不得不提其丰富的黄体素。近年有研究发现,黄体素是一种护眼的物质,对视力健康有帮助,可预防患上黄斑病变。粟米内亦含有颇高的钾质,有助稳定血压,预防出现高血压。此外,摄取过多盐份会令人容易水肿,而粟米抵赞之处是,它在高钾的同时,钠量偏低,可帮助排水,当然在烹调时不要加入太多盐,否则就会达不到消肿的效果。

粟米内含有中量的锌,可促进生长发育,是儿童生长发育不可缺少的营养素之一。粟米在蔬菜中,含有较高的铁质,有预防缺铁性贫血的作用,适合素食者用来补充铁质。

另外,很多人担心粟米会食肥人,但原来它只含有少量脂肪,而且属于健康的多元不饱和脂肪,只要不要食过量,大可放心进食。难得的是,粟米内还含有一种有益的矿物质——硒,它是一种抗氧化的营养素,有助增强抵抗力,以保持身体健康,并能抗衰老、预防心血管疾病、癌症、老年性疾病和高血压等。

由于粟米如此有益,不妨在打边炉和烧烤时食用,除了可摄取以上营养外,还可提供饱肚感,避免吃得过多肉类。当然,在烧粟米时最好不要涂牛油。