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客家咸汤圆

客家咸

好吃的圆要自己磋,由买糯米浸泡米粒到辗压米浆到压榨水分,再到煮粄母搓揉成糯米团,断成小糯米团以双掌搓成小圆,手续繁复也美彩多姿。

客家咸汤圆

圆的材料有瘦肉丝,最好是用里脊肉。香菇,虾仁,韭菜,芹菜,芫荽,油葱酥。

[材料]

圆  1斤
海米  30g
芹菜  20g
韭菜  80g
青蒜  50g
香菜  10g
香菇  10朵
里脊肉  100g
油葱酥  3大匙

[调味料]

  1500㏄
酱油  2大匙
盐  2大匙
味精  1大匙
胡椒粉  1大匙

[作法]

1. 将海米泡软,芹菜、韭菜、青蒜、香菜洗净后,切成2㎝段,香菇及里脊肉切丝备用。

2. 另煮一锅开水,放入圆,煮至浮起备用。

3. 起油锅,爆香海米及香菇,放入水或高汤1500㏄,加入调味料煮开,放入油葱酥、芹菜、韭菜、青蒜、香菜,再放入煮熟的圆即可。