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花雕醉皮皮虾

花雕醉皮皮虾

花雕醉皮皮虾

皮皮虾是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味;每年的春季是其产卵的季节,此时食用为最佳,肥壮的虾蛄脑部满是膏脂,肉质十分鲜嫩,味美可口,营养丰富。

[材料]

皮皮虾  600克    
枸杞  10克
柠檬  半个    
小红辣椒  2个
黄芪  2克    
当归  2克    
盐  2克    
糖  2克
醋  5克    
花椒  3克
八角  2个    
酱油  10克
花雕酒  150ml
香菜   适量
    
[做法]

1. 将皮皮虾过开水焯一下,取出控水;

2. 锅中留少许水,放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、盐煮开2分钟;

3. 将皮皮虾放入,倒入开水没过皮皮虾,再次煮开后,关火加盖焖10分钟;

4. 香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁,食用时蘸汁即可。

[皮皮虾营养分析]

1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

[皮皮虾补充信息]

选购:买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。