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麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐

麻婆豆腐色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用,更是取暖解寒的美味佳肴。

[材料]

家乐牌浓宝猪骨浓  1粒
碎猪肉  150克
豆腐  2砖 (300克)
蒜蓉  1茶匙
葱花  1汤匙
豆瓣酱  1汤匙
水  1碗(250毫升)
 (注:以上材料为4人份量)

[腌料]

家乐牌鲜露  2茶匙
家乐牌鹰粟粉  1茶匙

[芡汁]

家乐牌鹰粟粉  3茶匙
水  2汤匙

[做法]

1. 豆腐切粒;碎猪肉加腌料拌匀。

2. 烧热油先爆香蒜蓉,加碎猪肉兜匀,加入豆办酱和豆腐

3. 注入清水及家乐牌浓宝煮滚,以中火煮约5分钟,加入芡汁和葱花兜匀,上碟。

[小贴士]

用盐水浸豆腐10分钟才烹调,可令豆腐炒时不易烂。