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东坡肉

东坡肉

东坡肉

东坡肉,江、浙菜名,川渝菜系称烧白,冲绳称为ラフテー(rafutii),用五花肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形五花肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味

[材料]

五花肉  500克
小棠菜  200克
蒜头  3个
葱  1条

[调味]

家乐牌鸡粉  1茶匙半
豉油  3汤匙
绍兴酒  3汤匙
糖  1汤匙

[芡汁]

家乐牌鹰粟粉 1茶匙

[做法]

1. 先将五花肉切成四方块后,放入镬中加入葱、蒜头和调味料一起煮一小时,捞出上碟。

2. 将镬中余下的肉汁盛起,备用。

3. 小棠菜切小朵,烚熟,排放在碟上。

4. 将鹰粟粉加入肉汁埋芡煮滚,淋上东坡肉即可。

[小贴士]

1. 选择三层肥瘦肉分布平均的五花肉,卤起来口感更佳。

2. 上海白菜,又叫青江菜、小棠菜,是上海一带的华东地区最常见的白菜品种。上海人又称其为“青菜”或“小青菜”。