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蚝油焖春笋

蚝油焖春笋

蚝油焖春笋

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食

[材料]

春笋   1把
葱   1条
耗油   1大勺
盐   适量

[做法]

1.  春笋去掉老的部分后,洗净用刀拍松后切块放开水里煮2-3分钟,去掉苦涩味,沥干待用;

2.  大火把炒锅烧热后倒入适量的油烧热,倒入笋块爆炒片刻,加入盐和耗油炒均匀;

3.  加入半碗清水,调至中火,盖上锅盖焖5分钟左右;

4.  打开锅盖,汁收得差不多熄火,撒上葱花即可出锅。

[小贴示]

竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。