Skip to main content

香辣炒肚丝

香辣炒肚丝

香辣炒肚丝

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

[原料]

主料:
猪肚    1个

卤料:
生姜    1块
香葱   1根
大蒜   适量
料酒   适量

辅料:
香葱   适量
辣椒   适量    
风味豆豉酱   适量
生抽   适量
鸡精    1小匙
糖   少许

[做法]

1. 猪肚用面粉与盐抓洗干净(别用碱,碱会破坏蛋白质),将洗好的肚子放入高压锅,香葱挽结,姜拍松,一同放入,放水没过肚子,放料酒,出气后压15分钟,关火晾凉;

2. 晾凉后取出猪肚切丝备用;香葱切段、干辣椒剪短;

3. 锅内热油,六成热时下香葱段、生姜片、大蒜爆香后加入干辣椒段、风味豆豉酱炒出红油;

4. 往锅内下入肚丝,下鸡精与白糖调味,稍炒即可起锅。

[美食雅厨提示]

熟肚丝、风味豆豉酱、生抽都有咸味,盐要酌量而放。