Skip to main content

蒜香鲭鱼

蒜香鲭鱼

蒜香鲭鱼

鲭鱼,又名青花鱼,是一种很常见的可食用鱼类,出没于西太平洋及大西洋的海岸附近,喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼,在浙江沿海地区,此鱼被称为青占鱼,也常常写做青鱼。鲭鱼平均身长30至50厘米,寿命最长可至11年,它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。

干鲭鱼

鲭鱼

[材料]

鲭鱼、蒜片、柠檬片、沙拉

[调味料]
 
盐、鸡精粉、米酒、水、胡椒

[作法]

1. 鲭鱼解冻后,再将所有的调味料拌匀成调味汁备用;
2. 取一锅加入少许油加热,放入鲭鱼以小火煎至两面皆呈金黄色;
3. 加入蒜片略为爆香,加入调味汁,续盖上锅盖以中火焖煮约2分钟;
4. 开盖改大火煮至汁收干盛盘,放上柠檬片即可。

[食用方法]

因鲭鱼易腐难藏,且具有特殊腥味,故少有生食,多数情况下都是以香料或醋腌渍鲭鱼,以达成保存与去腥的效果。另外由于它的肉质中含有较多脂肪因此特别适合熏烤。和沙丁鱼及金枪鱼一样,鲭鱼还常被人制成鱼罐头食用。