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尖椒肉盒

尖椒肉盒

尖椒肉盒

尖椒肉盒是一道家常菜,色泽鲜艳,外脆内嫩。辣椒,英文名pepper,又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用,干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。印度人称辣椒为“红色牛排”;墨西哥人将辣椒视为国食。在我国,辣椒在许多地区都是非常重要的调味品,甚至没有它就无法下饭,可见人们对它的钟爱。

[材料]

瘦肉  200 克
肥肉  100 克
辣椒  6 个
辣椒  2 个
鸡蛋  1 个
香葱  2 棵
生姜  1 小块

[调料]

食用油  500 克(实耗30 克)
胡椒粉  1/2 小匙
精盐  1 小匙
味精  1/2 小匙

[做法]

1. 将瘦肉、肥肉洗净后剁成肉末;青椒、红椒洗净后切除蒂部掏出籽;姜、葱洗净后切末;

2. 把鸡蛋清滤入碗中,加入肉末、姜末、葱末拌匀,加少许盐、胡椒粉和味精调味;

3. 将调好的肉末灌入青椒、红椒中;锅中放油,烧至三成热时,放入青椒、红椒慢慢炸熟即可。

[美食雅厨提示]

辣椒时油温不能太高,炸的时间也不能过长,以免炸糊。