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海鲜蕃茄意大利面

海鲜蕃茄细扁面

海鲜蕃茄意大利面

材料

A.大蕃茄  6颗
   黑胡椒粉  8g
   浓缩蕃茄罐  1罐
   糖  100g
   鸡粉  65g
   意大利综合香料  15g
   肉桂叶  3叶
B.细扁面  180g
   蛤蜊  4粒
   草虾  3尾
   透抽  60g
   小墨鱼  2只
   淡菜  1个
   洋葱丁  1/6颗
   橄榄油  适量
   白酒  1小匙
   鱼高  120㏄
   盐  1小匙

【做法】

1,蕃茄以滚水汆烫一下后,捞起去皮去籽切成丁备用。

2,取一中型锅,放入作法1的蕃茄丁及其他材料A一起熬煮至酱汁冒泡时即熄火,此为蕃茄酱汁(10人份)备用。

3,取一深锅煮水至滚沸,放入1小匙的盐和1大匙的橄榄油,放入细扁面煮6分30秒后捞起,拌点 橄榄油备用。

4,热锅,加入适量的橄榄油放入洋葱丁爆香,加入材料B的所有海鲜料拌炒,滴入白酒,再加入作法2的蕃茄酱汁100㏄及鱼高,续放入作法3的面,待汁收至一半时,放入九层塔拌炒,起锅前加入少许橄榄油绕一下即可。