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豆豉鲮鱼焖虎皮尖椒

豆豉鲮鱼虎皮尖椒

豆豉鲮鱼焖虎皮尖椒

虎皮尖椒本是一道四川名菜,在这里我们做了一道升级版的虎皮尖椒,叫豆豉鲮鱼虎皮尖椒。此菜外脆内软,辣味十足,是一道很好的下饭菜。喜欢吃辣的不妨试一试。

[原料]

大尖椒   250克
豆豉鲮鱼罐头   50克

[调料]

清油   500克
花生油   适量
料酒   1匙
生抽   1匙
小红椒   2个
姜末   适量
蒜末   适量
鸡精   适量
米醋   少量
麻油   少量

[做法]

1. 将大尖椒去头尾,切成长段,去籽,小红椒切小粒备用;

2. 起锅加清油500克,油温7成下大尖椒炸至尖椒起泡捞起备用;

3. 锅内下花生油,姜末、蒜末、小红椒粒,和豆豉鲮鱼一起爆香;

4. 调入料酒,生抽,水,鸡精,下尖椒闷片刻;

5. 调入鸡精,少量的米醋炒匀即可装盘。