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红烧鸭块

红烧鸭块

红烧鸭块

红烧鸭块肉质软烂,味道浓香。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

[材料]

鸭子   1 只(约650 克)
笋干   100 克
辣椒   1 个
大葱   2 根
生姜   1 块
大蒜   15 瓣
大料   适量

[调料]

食用油   30 克
香油   2 小匙
酱油   3 大匙
   8 大匙
料酒   1 大匙
白糖   1 大匙
味精   1/2 小匙

[做法]

1. 鸭肉洗净切块,葱洗净切段,姜、蒜洗净切片;辣椒洗净切片;

2. 锅内放油,烧热,把带油的和较肥的鸭块放入锅内,煸炒出油;冬笋泡发洗净切段;

3. 接着放入葱、姜、蒜、辣椒、大料和其余的鸭块煸炒,至肉色变白时,烹入料酒,放入高、酱油、白糖、笋干,改小火煨;

4. 约煨1 小时左右,再开大火,加味精收汁,并把煨出来的鸭油撇掉,淋入香油即成。

[美食雅厨提示]

因为煨鸭块的时间较长,所以要经常查看,以免汁烧干。