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核桃乳酪蛋糕

核桃乳酪蛋糕

核桃乳酪蛋糕

材料

底层派皮:

奶油30公克
消化饼干150公克
糖粉10公克

内馅:
核桃50公克
动物性鲜奶油31公克
牛奶15公克
奶油起司314公克
细砂糖63公克
全蛋35公克
玉米粉25公克
牛奶126公克

【做法】

1,将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;奶油以隔水溶化方式回温软化;将玉米粉过筛;核桃切碎备用。

2,将作法1的材料(玉米粉、核桃除外)与牛奶、糖粉一起拌匀。

3,取一8吋烤模,先于底层放一张烘焙纸,将作法2平均铺在底层并压平即为底层派皮。

4,奶油起司以隔水加热方式回温软化后,放入搅拌器中略拌,再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时,打入全蛋拌匀,再加入过筛的玉米粉一起拌匀即为面糊。

5,将牛奶、动物性鲜奶油及核桃碎倒入作法4中,拌至面糊呈光滑细致、无糖颗粒状且具有流性时,再倒入作法3的底层派皮烤模中。

6,将作法5放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟即取出。

7,在作法6的蛋糕表层涂上果胶,再将下火关掉、上火加温至250℃,继续烤约5分钟至表面呈金黄色时取出,待凉后脱模即可。