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开洋香菇大白菜

开洋香菇大白菜

开洋香菇大白菜

开洋大白菜汁浓味鲜,清淡适口。开洋,是我国南方的方言,指的是腌制晒干后的虾仁干,用在烹饪中,起到提鲜调味的作用。其他地方也有海米、金钩等叫法。

[材料]

大白菜   300 克
香菇   30 克
胡萝卜   50 克
虾米   30 克
淀粉   适量

[调料]

食用油   30 克
   2 大匙
精盐   1 小匙

[做法]

1. 大白菜剥开叶片,洗净、切长块;虾米泡软;胡萝卜去皮切片;香菇泡软,撕成块状;

2. 锅中倒入油,烧热,爆香香菇和虾米,放入大白菜和胡萝卜炒至熟软,加精盐、高焖煮入味,再加水淀粉勾芡即可。

[美食雅厨提示]

不要把大白菜煮得太烂,否则影响菜肴的口感。

[开洋 - 简介]

开洋是用盐腌制过的、晒成干的 虾,是咸的,鲜的。

小的叫虾皮,大的去皮虾干就叫开洋,有时还叫海米或金勾,是 海虾去皮晒干。

“开洋”是南方人的叫法,北方人叫海米。