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家常炸酱面

炸酱面

炸酱面

材料

细拉面  1捆
五花绞肉  300公克
豆干丁  100公克
红葱头  5颗
太白粉水  适量
小黄瓜  1条
蛋  2个
毛豆仁  100公克

【调味料】

甜面酱  2大匙
豆瓣酱  1大匙
糖  1大匙
水  2杯

【做法】

1,红葱头去皮切碎;毛豆仁放入沸水中烫熟;小黄瓜洗净切丝,备用。

2,取锅,放入少许油烧热后,将蛋打散,放入锅中煎成蛋皮,再将蛋皮切丝备用。

3,另取一锅,放入3大匙油爆香红葱头,再放入五花绞肉翻炒拌至熟。

4,加入调味料中甜面酱及豆瓣酱炒香后,放入豆干丁拌炒均匀。

5,依序加入糖、水煮至收汁状,再以适量太白粉水勾芡成炸酱卤汁备用。

6,将面条放入沸水终煮熟,捞起沥干放入碗中,摆上作法1的小黄瓜丝、毛豆仁及作法2的蛋丝。

7,再于作法6的面淋上作法6的炸酱卤汁,食用前拌匀即可。