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葱香奶酪面包

葱香奶酪面包

葱香奶酪面包

这款奶酪面包非常松软。除了洒了奶酪,还加了香葱,不管是闻着还是吃起来都特别喷香。

[原料]

酵头:
高筋面粉   75克
低筋面粉   25克
水   90克
即发干酵母   0.6克

面团原料
高筋面粉  160克
低筋面粉  50克
酵头  180克
即发干酵母  2.4克
细砂糖  40克
盐  4克
奶粉  12克
蛋  30克
水  55克
黄油  30克

表面装饰:
蛋液  1个
马苏里拉奶酪  适量
沙拉酱   食粮
葱末  少许

[做法]
 
1. 酵头材料揉和在一起放室温发1个小时,入冰箱16小时左右至面团表面可以看出里面有大的气泡涌动,轻挑起来听得到气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。

2. 将除黄油以外的面团原料放在一起揉至面筋扩展后,加入黄油揉至扩展阶段。

3. 将面团放温度处进行基础发酵。

葱香奶酪面包

4. 基础发酵结束后,将面团取出排气后,分割成70克一个的面团,分别滚圆后松弛15分钟。

5. 将面团整成橄榄形,排入烤盘中,进行最后发酵。

6. 最后发酵结束后表面刷蛋液,洒马苏里拉奶酪,呈“之”字形来回挤上沙拉酱,入预热180℃的烤箱,中层,18分钟左右,出炉后在表面洒葱末。