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炸春卷

炸春卷

炸春卷

炸春卷外酥里鲜,口感极佳。炸春卷是用春卷皮包馅心,经煎、炸而成。它是由立春之日食用春盘的习俗演变而来。春卷素淡鲜美,风味独特,具有鲜明浓郁的民族特色。

[材料]

春卷皮   12 张
五香豆干   200 克
猪肉   150 克
卷心菜   100 克
胡萝卜   80 克
淀粉   适量

[调料]

食用油   500 克(实耗50 克)
酱油    1/2大匙
精盐   2 小匙

[做法]

1. 五香豆干洗净;卷心菜剥开叶片、洗净;胡萝卜洗净,去皮;均切丝备用;

2. 猪肉洗净,切丝,放入碗中,加入酱油、淀粉拌匀并腌制10 分钟;

3. 锅中倒入适量油烧热,放入猪肉丝炒熟,盛出;

4. 用余油把其余馅料炒熟,再加入猪肉丝及精盐炒匀,最后加入水淀粉勾薄芡即为春卷馅;

5. 把春卷皮摊平,分别包入适量的馅卷好。放入热油锅中炸至金黄色,捞出沥油即可。

[美食雅厨提示]

可用蛋清把包好的春卷封好口。