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蚝油烧茄子

蚝油烧茄子

这道家常红烧茄子用油更少, 健康更多。

蚝油烧茄子

茄子是一种健身蔬菜。它富含维生素、矿物质和碳水化合物。茄子含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质。此外,还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

[原料]

长茄子  2根
蚝油  适量
细盐  少许
葱姜蒜   适量
鸡精   少许

[做法]

1.  茄子在淡盐水里浸泡15分钟。

2.  茄子洗净切滚刀段;葱姜蒜切末备用;

3.  切好的茄子均匀的撒上细盐,腌20分钟。腌好后,用手挤干水分。

4.  炒锅加热,倒入适量食用油。

5.  倒入葱姜蒜爆香。

6.  再倒入茄子煸炒。

7.  大概煸炒5分钟左右,倒入蚝油

8.  最后加入鸡精,拌匀后,即可装盘。

[美食雅厨提示]

1. 茄子加盐腌过后,水分出来,可以省下一半的油,而风味不减。

2. 茄子充分煸炒,煸的干干的,焦焦的,更好吃。

3. 蚝油较咸,而且茄子腌过,所以炒的时候不用放盐。

4. 喜欢蒜泥的朋友,还可以在最后加入蒜泥,更具风味。

5. 茄子是传统的蔬菜品种,食用方法多样,炒、烧、煎、蒸、拌、炝皆可。茄子富含维生素P,表皮和茄肉相连的地方,含量更丰富;茄皮含有多种有益人体健康的化合物,烹调时,不建议去皮。