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苦瓜排骨汤

苦瓜排骨

春季干燥易上火,气温变化多端,宜多食些苦瓜菜,如苦瓜排骨,既能促进我们的食欲,又能帮我们清热败火。

苦瓜排骨汤

苦瓜可以生吃,也可以熟吃。生吃,性味偏寒,具有清热去火、清心明目的作用;熟吃,性味偏温,具有滋阴养血、健脾补肾的作用。苦瓜加热后,会损失一部分维生素C,但味道没有生吃那么苦。

[材料]

排骨  400克
苦瓜   500克
丁香鱼   25克
姜片   10克
水   1600CC

[调味料]

盐   1/2小匙
鸡粉   1/2小匙
冰糖   少许
米酒   少许

[作法]

1. 排骨洗净,放入滚水汆烫后,捞出备用。

2. 苦瓜洗净切开,去头尾挖掉籽后,切块备用。

3. 取一内锅,放入作法1的排骨和姜片,再倒入水,将内锅放入电锅中蒸煮30分钟。

4. 在作法3的内锅中再放入苦瓜和丁香鱼继蒸30分钟,最后加入调味料拌匀即可。