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黄酒焖大虾

黄酒焖大虾

黄酒焖大虾

家常焖大虾是比较简单易做的一道菜。黄酒焖大虾颜色红亮、口感鲜嫩。再把吸满虾味的软软的葱和浓浓的汁拌到米饭里,那简直就是人间美味

[原料]

鲜大虾    若干
香葱   适量
姜   数片
蒜   2瓣
黄酒   半碗
盐   少许
白糖   少许
李锦记特级酱油   适量

[做法]

1. 新鲜大虾若干,剪去虾枪虾须,去除胃部(虾头中)并用牙签挑除虾线;

2. 准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料;

3. 炒锅加热,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油;

4. 放入葱花、姜片、蒜末煸香;

5. 倒入淋干水分的大虾,大火翻炒均匀;

6. 沿着锅边倒入小半碗黄酒,继续大火翻炒;

7. 盖上锅盖焖煮,待锅开后再开盖;

8. 放入适量盐、白糖翻炒,加入少许生抽。

9. 大火收汁,汁浓郁粘稠即可出锅。装盘点缀即可。

[美食雅厨提示]

1. 如果是海虾,本身是咸的,就不用再放盐。

2. 虾焖煮的时间不要太长,否则虾肉会太干。

3. 喜欢吃辣的朋友可以在煸炒葱、姜、蒜的环节添加一些干辣椒段。

4. 一定要多放点葱段多留点汁,把吸满虾味的软软的葱段和浓浓的汁拌到米饭里比大虾还好吃。