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葱油芋艿煲

葱油芋艿煲

葱油芋艿煲

葱油芋艿煲做法简单,芋艿食用方法很多,煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。芋头烧肉、芋艿老鸭都是常见的做法,葱油芋艿则以其朴实的外表,清香的口味,简单的做法赢得上海人的喜爱。芋仔软糯,汁粘稠,葱香扑鼻。

[原料]

芋艿籽  500克左右
香葱  1小把
鸡精和盐  少许
糖  少许
食用油   适量

[做法]

1. 把芋艿洗干净后放入锅中,加水没过芋艿,大火煮沸;
2. 改用小火,煮到以筷子能轻松插进去为好(芋艿要糯软才好吃);
3. 把煮过的芋艿放入冷水中冷却后剥去皮,个头较大的芋艿可以切开成块,把葱切成葱花备用;
4. 炒锅烧热后加入油,稍微加热后放入葱白部分,编出香味后放入芋艿翻炒;
5. 加入适量清水,调入盐和少许白糖,换用小火煮5-6分钟;
6. 中间注意经常翻炒几下不要粘锅,至汁略成糊状撒入青葱花即可。

[美食雅厨提示]

1. 葱尽量多一点,就靠葱来提香,爆葱要用中小火,注意别爆黄了不好看。

2. 煮芋艿时放些盐,容易入味。