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茴香蚕豆沙拉

茴香蚕豆沙拉

茴香蚕豆沙拉

翠绿色的茴香蚕豆沙拉既可以作为一道不错的开胃小菜,还可当做小孩子的饭后零食。

配料:

茴香菜  300克
鲜蚕豆  500克
盐  适量
初榨橄榄油  适量

步骤:

1. 新鲜蚕豆去壳去皮;茴香切碎备用;

2. 煮锅内置清水,加适量的盐,再把鲜蚕豆粒放入,用大火烧开,开后转中火大约3分钟将蚕豆煮至断生;

3. 把水沥干,动作要轻缓,防止蚕豆破碎,捞出后放在大碗里待用;

4.  将茴香碎放到蚕豆碗里,加初榨橄榄油和盐拌匀即可。

热量标注:此菜热量为130千卡/人

提示:

1. 小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜。
2. 大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。
3. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
4. 新鲜的蚕豆非常软嫩,不宜煮制过长时间,如果选用老蚕豆,可适当加长烹调时间。

小茴香介绍:

小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。