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蒜香嘎鱼浓汤

蒜香浓嘎鱼

蒜香嘎鱼浓汤

嘎鱼学名黄颡鱼,又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、小肉滚鱼,鱼肉雪白,少刺,肥嫩鲜美。嘎鱼富含蛋白质,可以维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压 、缓冲贫血、有利于生长发育。适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

嘎鱼

原料

嘎鱼  5条
辣椒  2个
姜  1小块
蒜瓣  5瓣
香葱  适量
油  少许
料酒  1汤勺
盐  少许
胡椒粉  少许

做法:

1、嘎鱼从鳃部撕去内脏,洗净血水,用盐和料酒腌15分钟;干椒切切成1厘米长的段,蒜瓣对切、姜切成小片,不用切得太细;

2.锅置旺火上,加入植物油,烧至六成热时下入嘎鱼、蒜瓣,两面煎黄,然后放干椒段、姜末一起煸炒香,然后加水没过鱼,大火烧开后改小火煨,一直煨到成乳白色;

3、出锅,撒点葱花和胡椒粉就可以了。

美食雅厨提示:

1、  烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。

2、  翻动嘎鱼的时候,一定要小心,避免把鱼弄破。