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杏仁奶油磅蛋糕

杏仁奶油蛋糕

杏仁奶油磅蛋糕

材料

低筋面粉  500公克
杏仁粉  50公克
奶油  500公克
糖粉  500公克
全蛋  500公克
泡打粉  10公克
牛奶  40公克
盐  5公克
柠檬  1个
杏仁片  100公克

【做法】

1. 鸡蛋打入碗中搅散;奶油放置室温软化备用。

2. 将低筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起过筛备用。

3. 以研磨器磨下柠檬外皮的绿色部分,再将整颗的柠檬切开榨出柠檬汁备用。

4. 将过筛好的粉类材料、盐、牛奶与软化的奶油一起放入搅拌盆中,以打蛋器慢速搅打至奶油完全被吸收,当面糊颜色变得较白且质地较为膨松时,分3~4次加入全蛋液继续以慢速搅拌,每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。

5. 当蛋液完全加入后,继续以慢速搅拌至面糊质地呈较湿润的细致光滑状态,再依序加入作法3的柠檬皮末与柠檬汁,继续以慢速搅拌均匀至面糊颜色更为亮白时即完成磅蛋糕面糊。

6. 面糊盛入烤模中至约6~7分满,在表面均匀撒上杏仁片后移入预热好的烤箱中,以上下火均180℃烘烤约40分钟后取出脱模即可。

【备注】

份量:650g水果条×3条