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好吃不腻的肉末浇茄墩

好吃不腻的肉末浇茄墩

好吃不腻的肉末浇茄墩

茄子可以抗衰老,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。 茄子含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素,对于抗衰老和保护心血管非常有益。我们常会做红烧茄子,干煸茄子,但茄子耗油也是排在首位的,yacook在这里为大家精心准备了好吃不腻的肉末浇茄墩。

[原料]

紫皮长茄子  4根
肉末  200克
红甜椒  1个
香葱  2根
蒜  适量
生抽  1勺
干淀粉  半
白糖  1汤匙
食用油  适量

[做法]

1. 先烧上水,(在等煮水的时候把原料的准备工作做好)等水煮开后才把洗净切段的茄子马上放入锅中。茄子一下水,立刻放上大盘子压着(要让茄子保持"潜水"的状态!即不能浮上来吸到空气,也不能沉到底部碰到锅子,就能煮出梦幻紫茄子喽)。

好吃不腻的肉末浇茄墩

2. 茄子煮软后立即放入冰开水中降温,不用泡太久,温度降下来就可以。这次做的茄子百分之九十都很紫;

3. 漂凉后的茄子稍为沥干,切成易入口的大小茄子墩备用;

4. 肉末加入少许生抽酱油、糖、干淀粉拌匀。用适量的油炒肉末至七八成熟,盐、胡椒粉调味,最后加入事先切好的蒜、葱和甜椒粒炒匀。再加上1-2勺热水略煮,使形成肉汁;

5. 将炒好的肉末浇在事先准备好的茄子墩表面,撒上葱花再等上几分钟,让肉汁渗入茄子墩入味即可享用。