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香辣酒烹海螺丝

香辣酒烹海螺丝

香辣酒烹海螺丝肉质的脆嫩,营养丰富!

香辣酒烹海螺丝

螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

[材料]

海螺丝  1斤
姜 1小块
蒜蓉  适量
小葱  3根
干红辣椒  10个

[调味料]

米酒   1大匙
绍兴酒  1大匙
酱油  1大匙
清水  2大匙

1. 把海螺丝冲洗几遍去掉浮沙,用淡盐水浸泡以便去除壳内的沙土洗净。

2. 在锅内加入水,随即加入海螺丝焯一下(一定在水热前加入,否则螺肉会缩回去)

3. 将焯好的海螺丝捞出备用。

4. 锅内加入适量的油烧热,放姜、葱、蒜爆香,倒入海螺丝大火爆炒2-3分钟。

5. 烹入绍兴酒和米酒,下干辣椒,然后下海螺丝,放入酱油,翻炒5分钟左右清水放盐收干汁即可。

[美食雅厨提示]

1. 要把海螺丝炒的都露出壳里的肉来,是有诀窍的。那就是洗好的海螺丝要用开水汆一下,必须是开水下锅,这样炒好的海螺丝吃的时候就不用牙签挑,并且螺肉完整,不会断裂,留在壳里一半了。

2. 水焯、油触的时间要短,以保证海螺肉质的脆嫩,如时间过长则肉老,并且要控净余油、水分。