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健胃消食的小米粥

健胃消食的小米粥

小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥。想要熬成黄香柔滑的小米粥,一起来看看yacook精心准备的这道健胃消食的小米粥吧!

小米粥

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米所含维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高,因此,对于老弱病人和产妇来说,小米可以说是最理想不过的滋补品。小米熬粥营养价值丰富,有“代参”之美称。小米之所以受到产妇的青睐,因其含铁量高,对于产妇产后滋阴养血大有功效,可以使产妇虚冷的体质得到调养,帮助她们恢复体力。小米熬成粥后黄香柔滑,可滋阴补虚,民间有“养人”之说,是老、幼、妇女最适宜的补品。

[原料]

小米  50克

[做法]

1. 锅注水烧开;

2. 水烧开后,倒入淘洗过的小米;

3. 大火烧开后,撇净表面的浮沫;

4. 然后转小火,盖锅盖留缝隙熬25分钟;

5. 然后再敞锅不停搅动锅内的粥,小火继续煮10分钟关火。

[美食雅厨提示]

1. 要选择新鲜的小米,不能是陈米,味道会差很多。

2. 熬的时间一定要够,至少也要半个小时以上。

3. 不能偷懒,刚下米是要随时搅一下锅,防止糊底,一旦糊了底,这一锅粥可就不能要,文火熬时尽量少揭锅盖。

4. 锅中放足量水,不可中途加水,烧开。

5. 煮粥时一定要先烧开水然后放入小米,煮先沸煮,然后文火熬,粘稠后即可关火。

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小米粥是健康食品,可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养粥。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”发芽的小米和麦芽一样,含有大量酶,是一味中药,有健胃消食的作用。

小米即粟米,能开肠胃、补虚损、益丹田,可用于气血亏损、体质虚弱、胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少、产后虚损而引起的乏力倦怠、饮食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,营养价值较高,每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,而小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高,每百克含糖72.8克,产热量比大米高许多。因此,对于老弱病人和产妇来说,小米可以说是最理想不过的滋补品。

小米熬粥营养价值丰富,有“代参”之美称。小米之所以受到产妇的青睐,皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍,维生素B1比大米高1.5~3.5倍、维B2高1倍,而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2~7倍。因其含铁量高,所以对于产妇产后滋阴养血大有功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。