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麻辣豆腐块

麻辣豆腐

麻辣豆腐块

酱香味浓,香飘四溢。
豆腐豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;中国的豆腐——不论男女老少,不分民族、宗教,人人皆可享用。有了这白白嫩嫩、强身健体、延年益寿、价廉物美的豆腐,自然会有豆腐菜。

[材料]

卤水北豆腐  1盒
鸡蛋  1枚
花椒  1小匙
麻椒  1小匙
辣椒面  1大匙
青蒜苗  1棵
小米椒  2个
姜  1小块
大蒜  2瓣

[调料]

菜籽油  1小匙
酱油  1小匙
精盐  少许
味精  少许

[做法]

1. 将卤水北豆腐切成1c厚的块备用;姜切丝、大蒜切末、青蒜切段、小米椒切粒;

2. 将鸡蛋打散备用;花椒、麻椒用小火拌炒香后起锅放凉,捣成末备用;

3. 锅中放油,将大蒜末姜末、花椒麻椒混合面、干辣椒面放入锅中煸香,再放点酱油制成麻辣酱备用;

4. 锅内放菜籽油烧热,然后将每一块豆腐裹上鸡蛋液,全放入锅中煎至两面金黄;

5. 豆腐煎好后,不用起锅,直接往锅里烹豆腐一半的水,放入盐,接着放入炒好的麻辣酱,酱油、鸡精,中火烧煨;

6. 最后放入姜丝、青蒜苗和小米椒末稍煨即可起锅装盘。