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夏日和风轻食-苹果醋沙拉

和风苹果醋沙拉

拌开所有菜料,让每一根菜料都蘸满酱汁。夹一口五颜六色,细细咀嚼,口感丰富且营养均衡,真是一道对身体无负担的夏日和风轻食啊!

和风苹果醋沙拉

大家都知道纯酿造的好醋有助于降血脂、血糖,平衡身体的酸碱值,对于健康有很大的好处。不过醋要能做到空口都好喝,可不简单唷。法国品牌O&CO今年的新品香醋系列中有一款来自意大利摩地纳苹果香醋超棒!不但精选香甜饱满、果香浓郁的苹果来制作,并坚持用天然工法制作以保留果实的细致风味与焦糖甘韵。这款苹果香醋不同于经过木桶陈酿制程的传统摩地纳香醋,它的酸度只有2%,属于酸度较低的果味香醋,即使空口啜饮都能感受它的美妙。特别是懒洋洋的夏日午后,开水里丢两三个冰块,再滴上几滴苹果香醋,简简单单就能感受这带有浓郁果香的沁凉,身心畅快而无负担,所有炎夏的浮躁全留在窗外啦。除了运用在饮品,它更能运用在沙拉、甜点或鸡尾酒喔,尤其把它做成带有浓浓和风味的沙拉酱,更是味觉上的惊喜呢。

O&Co苹果醋

苹果醋

[材料]

鸡肉(里肌、胸或腿皆可)  150g
洋葱  30g
美生菜  50g
日本山药  30g
秋葵  30g
小黄瓜  30g
牛番茄  50g
日本水菜或各色芽菜  30g
芝麻  1/4小匙

[鸡肉的腌料]

O&CO香草盐或日式芥末盐  1小匙
清酒  2小匙

 

[调味]

日式淡酱油  1大匙
盐巴
O&Co苹果醋  2.5大匙(可依个人喜好微调)
O&CO花蜜(或日本味醂)  半大匙

[做法]

1. 将鸡肉腌上,约1小时。

2. 处理蔬菜:秋葵以盐巴搓洗后,入滚水川烫一会儿即捞起放凉;洋葱去皮切丝后泡冰开水中降呛味;山药去皮后切细丝,浸于加了少许醋的冷开水中防氧化;美生菜和小黄瓜洗净,沥干或拭干后切丝;牛番茄去皮,取果肉部份切细条;芽菜类洗净后沥干。

沙拉原料

3. 腌好的鸡肉放电锅里蒸上,蒸熟后放凉,剥成丝状备用。 (蒸出来的鸡可用来做其他菜,别扔唷。)

日式蔬菜沙拉

4. 将处理好的菜料依序摆盘。

和风蔬菜沙拉

5. 洒点芝麻。

日式苹果醋沙拉

6. 将所有调味料调匀后淋上即可。

[另注]

有句西洋谚语说:“番茄红了,医生的脸都绿了!“
 因为番茄拥有有益身体健康的丰富茄红素。
 “牛番茄“之名源来自国外,欧美地区人士习惯将此品种的番茄拿来炖煮牛肉而得此名。
 牛番茄又名“阳光番茄“,色泽鲜艳,果肉多汁甜美。

[牛番茄知识]

牛番茄含有大量的茄红素及维他命甲,C和E等营养素,是天然的抗氧化剂,有减缓老化速度的作用。

另外也含有益于人体吸收的果糖,葡萄糖等多种矿物质,可蔬果二用,其营养价值非常高。