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四季养生 之 秋季药膳

秋季处方:

秋季容易出现口干唇焦等“秋燥”症候,如咳痰含血丝,鼻衄,皮肤干燥。应选用滋养润燥、益中补气的食品,这类食品有银耳、百合等。银耳含有碳水化合物、脂 肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等,具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。可用水浸泡发后,煮烂,加糖服食,对治疗和预防“秋燥”有较好的效果;百合也有 养肺阴、滋肺燥、清心安神之功效。

秋季药膳

秋季进补,应选用“补而不峻”、“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、 核桃等。脾胃虚弱、消化不良者,可服用健补脾胃的莲子、山药、扁豆等。

适合的食物:香蕉、梨、百合、山楂、银耳、柿子、芝麻、芒果、桃子、梅子、小麦。

适合的药物:沙参、天冬、麦冬、百合、山楂、枸杞、黄精、大枣、莲子。

少用:姜、葱、蟹、鳗鱼、蜜柑(容易导致鼻腔干燥出血)

a 子宫肌瘤,有时可靠吃藕节炖而消除。
b 山楂泡水代,有养阴效果,亦可防止血脂高。
c 夏季,煮稀饭后荷叶覆盖其上闷一阵后取出,即可有清热解暑效果。
d 鹌鹑蛋很燥,不宜秋季。

秋季药膳例:

1、 双豆百合猪排

成分: 猪排1磅,绿豆30g,赤小豆30g,百合30g
制法: 红绿豆先泡水,炖约半小时,再下百合与猪排,至猪排熟即可。可不加盐。
作用: 滋阴润肺,泽肤养颜。

2、 天冬黑豆粥

成分: 天冬30g,黑豆30g,黑芝麻30g,糯米60g,冰糖少许
制法: 成分洗净,泡水30~60分钟,或可用果汁机打碎,用浸泡之水一并熬煮。吃时视口味可添加冰糖或蜂蜜
作用: 滋阴润燥,滋肺补肾,固齿乌发,防止面色早枯。

3、 蒸乌骨鸡蛋

成分: 银杏(百果)10g,百合10g,山药10g,莲子10g,香菇,陈皮
制法: 取新鲜银杏去壳,山药、莲子先用水泡软,加其他成份及鸡蛋五个,蒸熟即可。
作用: 增加免疫功能,增强体力,养阴润燥

4、 药膳羹

成分: 莲子100g,银耳50g,红枣20g(血虚者用红枣、肾虚者用黑枣),百合50g
制法: 捣烂莲子,加其他成分,用瓷锅炖成羹。
作用: 清心润肺健脾

5、 袋泡

成分: 黄耆5g,麦冬5g,枸杞10g,甘草3g
制法: 洗净成份,或先打碎,热开水泡30分钟后代喝。
作用: 滋阴润燥

老年人患有消化不良、夜尿过多等症,可用山药120 克,洗净,去皮,切片(或干山药60克,浸泡后去皮切片),大枣10枚洗净, 与大米50克共加水适量煮粥,再加蜂蜜适量调味,每天早晨空腹服 1~2小碗。山药味甘,含有脂肪、蛋白质、粘液质、维生素等多种营养成分,有滋养强壮、助消化等功效。

用脑过度导致神经衰弱,或患慢性咳嗽、腰腿酸痛等症,可将核桃仁1000克捣烂,加蜂蜜1000克,调匀, 用瓷瓶装好密封,每天2次,每次1匙,温开水送服。核桃味甘,性平且温,有补脑、补肾、抗疲劳功效。

体质虚弱的老人,可备齐糯米1000克,白糖250 克,葡萄干、核桃仁、瓜子仁、白果仁、莲子、桂圆肉、 红豆沙、熟山药、小红枣、青梅、桂花、猪油、淀粉各适量。然后将白果去皮除核,切成四瓣; 红枣去核,熟山药去皮切开;再把5只碗抹上猪油,随后将白果等食品在碗内摆成花样; 并将糯米淘干净后放入盆内,加水1000毫升,蒸熟后盛出,待凉后加白糖100克搅匀,分200克1份, 装在摆好白果等的碗内,再略蒸一下。最后将清水和糖150克,烧开后加入淀粉,调成薄芡汁, 浇在糯米饭上,撒上桂花即成。此饭为"健身八宝饭"。每天早晨空腹食1碗。

高血压、肢体麻木者,可将生葛根15~20克洗净,红枣10枚浸泡后切片、去核,加水适量煮。可每次服1~2小碗,连枣同食,每天2次。

将鲜麦芽30克洗净(干麦芽减半),每碗干面粉中掺2 匙鲜麦芽,加糖适量,制成薄饼或糊状,也可与各种蔬菜一起烹调, 可每次食麦芽糊1~2小碗,或麦芽饼1~2个,每天2次。麦芽含维生素B1、维生素B6、维生素E以及铜、镁、锌、铁等微量元素,有提高人体免疫功能、增强耐力、 延缓衰老、防治失眠和防止记忆力衰退等作用。