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鸡蛋沙拉三明治(Egg Salad Sandwich)

鸡蛋沙拉三明治(Egg Salad Sandwich)

鸡蛋沙拉三明治

这道完美的鸡蛋沙拉三明治的秘诀就是恰到好处的胡椒粉和蛋黄酱,也会有人喜欢芥末味的鸡蛋沙拉,总之,你可以根据自己的喜好来调节调料。也许你一年中也做不了几次这种三明治,不如现在尝试着做一点尝尝,这道鸡蛋沙拉三明治非常适合午餐和野餐,也适合作为学生菜和上班族(便当)-鸡蛋沙拉三明治。

[材料]

鸡蛋  6个
切片面包  6片
蛋黄酱  1大匙
胡椒粉  少许
盐  少许

[做法]

1. 在煮鸡蛋之前,先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,水开后煮5分钟,关火再焖5分钟,取出剥壳。

2. 取出蛋黄备用,蛋白切小粒与蛋黄放入大碗中,加适量蛋黄酱搅拌均匀,最后再撒点胡椒粉和盐,制成鸡蛋沙拉

3. 将鸡蛋沙拉抹到面包片上,两片对好,用刀小心切去边,然后切成喜欢的形状即可。

4. 如果想换换口味,可以再做些蔬菜(生菜、黄瓜、番茄)或火腿三明治。

美食雅厨提示:

如果喜欢芥末味的话,鸡蛋沙拉里可以适当的添加点芥末。

煮蛋小窍门:

鸡蛋虽然简单,但是想要煮出的鸡蛋完整美观,口感老嫩适度,还是需要一些小诀窍的。下面我们介绍四个煮鸡蛋的小窍门,保证你再也不用为煮不好鸡蛋而发愁。

1、泡水。

在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了。当然,这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、火力。

鸡蛋时若用大火,容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明,煮鸡蛋以中火最为适宜。

3、时间。

在确定了火力大小之后,只要准确地掌握好了煮蛋时间,就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如,煮软蛋,水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋,水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润;煮硬蛋,水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固,蛋黄干爽。需要注意的是,煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时,鸡蛋内部会发生一系列化学变化,从而降低鸡蛋营养价值。

4、搅动。

为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间,应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动,使锅中的水呈漩涡状转动,直至煮熟。至于这是什么原理,想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。