Skip to main content

盐水鸭肝

盐水鸭肝

补血食谱-盐水鸭肝

盐水鸭肝不但下酒下饭、制作简单,吃起来软糯鲜嫩,还具有调理气血、养肝明目的功效。肝脏中铁质丰富,是最常用的补血食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,食用动物肝脏可调节和改善造血系统的生理功能。因此,动物肝脏是孕晚期准妈妈最理想的补血佳品之一。

[原料]

鲜鸭肝  500克
 
[调料]

葱段  2小段
姜  1小块
盐  适量
料酒  适量
花椒  适量
香油  适量

[做法]

1. 将生鸭肝用流动水彻底洗净备用;葱切断、姜切片,备用;

2. 将洗净的鸭肝放入锅中略焯,撇去浮沫,捞出冲净。

3. 锅中放入清水,葱段、姜片、盐、料酒和花椒,调匀后放入鸭肝,用大火煮后即离火(时间不宜过长,以使鸭肝保持鲜嫩口感)。

4. 自然冷却后捞出装在碗内。将锅中的用篦子过滤一下后倒入装鸭肝的碗中继续将鸭肝浸泡入味。

5. 想吃的时候将鸭肝捞出后切片,再淋上一点原香油即可。

[备注]

其实只需掌握几个简单的诀窍,在家也能做出和餐馆一样的盐水鸭肝,而且成本极低:

1. 煮鸭肝要特别注意火候,开锅即关火,以免鸭肝过老。

2. 自然冷却后捞出装在碗内。将锅中的用篦子过滤一下后倒入装鸭肝的碗中继续将鸭肝浸泡入味。

辨别鸭肝熟没熟的方法:

1. 内部不带血丝,
2. 表面变成黄褐色。