Skip to main content

香菇鸡肉蔬菜粥

营养蔬菜粥

香菇鸡肉蔬菜粥

蔬菜粥营养丰富,味道鲜美,老少皆宜。蔬菜粥的做法也多种多样,yacook在这里准备了几种蔬菜粥的做法。

[原料]

鸡胸肉  1块
盐  1/4茶匙
香菇  4朵
胡萝卜  1根
高丽菜  1/4棵
豆腐  1/2块
姜  1小块
大米  50克
油条  3根

[做法]

1. 将大米洗净后用清水浸泡。趁着这个时间,将鸡胸先切片,再切成鸡肉细丝,放入盐腌制。

2. 干香菇要提前2小时用温水浸泡,浸泡时,在水中加一点白糖,这个方法可以让香菇的味道更浓。

3. 将浸泡好的香菇取出后,用清水冲洗干净,挤压出水分后,切成小薄片;胡萝卜去皮切成细丝,高丽菜去老叶,撕成碎片;姜去皮切成细丝;韧豆腐切小方块;油条撕成小块。

5. 锅中倒入清水,倒入大米大火煮开后,搅拌几下转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮。

6. 待米开花后,粥变得粘稠后,放入鸡肉丝,香菇片,胡萝卜丝,姜丝,搅拌均匀后,改成大火继续煮10分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底。

7. 最后,放入豆腐块、油条块和高丽菜稍煮即可。也可喝粥时配上油条一起食用。

[备注]

1. 以上食谱中,还可以把鸡胸肉换成猪瘦肉。

2. 如果做给幼儿吃,最好把鸡肉和蔬菜等都切成碎末。

 

 

  • 当然,蔬菜粥还可以有很多不同种搭配的做法,比如:

[鸡肉蔬菜粥]

材料:熟鸡肉、菠菜、胡萝卜香菇、大米、玉米碴子、盐、香油各适量。煮粥用大米和玉米碴子。

做法:把胡萝卜切片、菠菜焯水切段、香菇焯水切成条、熟鸡肉切成丁待用。待粥半熟是放入胡萝卜鸡肉香菇,粥快熟是时菠菜放入锅中。粥熟是放香油关火完成!

[牛肉蔬菜粥]

材料:牛肉20克,大米1/3杯,胡萝卜洋葱若干,香油、酱油若干。

做法:大米洗净用水泡好,牛肉胡萝卜洋葱切碎。用香油牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。

[菠菜牛肉蔬菜粥]

材料:牛肉40克,米饭1/4碗,菠菜1棵,肉汤1/2杯,土豆胡萝卜、洋葱1/5个,盐若干。

做法:准备牛肉精肉并磨碎。将菠菜、胡萝卜洋葱土豆炖熟并捣碎。将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。

[鱼肉蔬菜粥]

材料:鱼白肉30克,胡萝卜1/5个,海带清汤1/2杯,萝卜20克,酱油若干,米饭1/4碗。

做法:将鱼骨剔净,鱼肉炖熟并捣碎。将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。将米饭、海带清及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。煮至粘稠时放入酱油调味。

[家庭煮粥小常识]

1. 米要先泡水:

淘净米后再浸泡30分钟,米粒吸收水分,才会熬出又软又稠的粥。

2. 熬一锅高

为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味?最大的秘诀就是先熬一锅高。高的做法:猪骨1千克,放入冷水锅中煮沸,除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸,再放入猪骨,转小火焖煮1小时关火。

3. 水要加得适量:

大米与水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯

4. 冷水下米煮粥好:

使米充分吸收水分,粥才会比较香软。

5. 煮一碗好吃的粥底:

煮粥最重要的是要有一碗晶莹、稠稀适度的粥底,才能衬托入粥食材美味。粥底做法:大米2杯洗净,加入6杯清水浸泡30分钟,捞出沥净水分放入锅中,加入16杯高煮沸,小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。

6. 掌握煮粥的火候:

要先用旺火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮。

7. 不断搅拌才粘稠:

旺火煮的时候要不断的搅动,小火煮的时候减少翻搅。

8. 哪些材料可以熬粥底:

猪骨熬出的高,很适合搭配肉类入粥。鸡可以适合作海鲜粥,用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高适合作栗子粥等日式风味的粥。

9. 如何加料煮粥:

要注意加入材料的顺序,慢熟的先放。如米和药材要先放,蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽,肉类则拌淀粉后再入粥煮,就可以让粥看起来清不混浊。

10. 白饭煮粥:

1碗米加4碗水,不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥,对健康有益。

11. 善用沙锅保温特性:

用沙锅前要先用小火热锅,等沙锅全热后再转中火逐渐加温,烹饪中加水也只能加温水。

12. 电饭锅煮粥:米:水=1:6

计量单位:1大匙=15毫升   1小匙=5毫升 1杯=240毫升