Skip to main content

吉祥如意卷

吉祥如意卷

吉祥如意卷

吃年夜饭,是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜,丰盛的年菜摆满一桌,阖家团聚,围坐桌旁,共吃团圆饭。年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全。yacook在这里准备了一道吉祥如意卷,希望大家在新的一年里都能够吉祥如意!

[材料]

咸鸭蛋黄  200 克
豆腐皮  100 克
广式腊肠  100 克
淀粉  适量
注:可酌情配料

[做法]

1. 用开水把豆腐皮泡软,控干备用;

2. 将咸鸭蛋黄压成薄片,放上广式腊肠卷成蛋黄卷;

3. 将豆腐皮展开,放上蛋黄卷,卷成筒状,用湿淀粉封口,放入蒸锅蒸约10分钟,取出晾凉,切好装盘即可。

[特点]

鲜咸适口,风味独特。

[备注]

做这道菜应选用皮薄透明、黄色有光泽、表面光滑的豆腐皮。

[食谱营养分析]

咸鸭蛋 - 白洋淀水域辽阔,气候温湿宜人,水生物繁多,是淀鸭优良的天然饲养场。鸭群生活在浅淀中,主食鱼、虾、虫、螺蚌和水藻等,不仅产蛋多、个头大,而且营养丰富,为加工咸鸭蛋提供了高质量的原料

咸鸭蛋,因蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青果”。据传,在清朝时期,淀边就有很多作坊,加工松花蛋、青果(咸鸭蛋),通过水陆运输,运往京、津、保一带,在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名,它咸淡可口,清香四溢,是夏日补钙之上品,常温下保质期100天。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。 它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,而且更容易被人体所吸收,咸度适中、老少皆宜。

[挑选咸鸭蛋]

挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是:品质好的腌蛋外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。