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陈皮卤肉

陈皮卤肉

陈皮卤肉

陈皮卤肉色泽红润,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

[材料]

五花肉  600 克
陈皮  2 克
香葱  1 棵
生姜  1 小块

[调料]

食用油  500 克(实耗25 克)
酱油  2 大匙
料酒  1 大匙
冰糖  1 小匙

[做法]

1. 五花肉洗净切块,拌少许酱油上色,放入油锅用中火略炸,捞出放入水中,洗去多余的油脂;葱洗净切段,姜洗净切片;

2. 锅中留少许油,将葱段、姜片爆香,加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖,加水,煮沸后转小火焖煮约40 分钟即可。

[特点]

色泽红润,肥而不腻。

[备注]

用冷水冲洗油炸过的肉块可使得肉质酥嫩,更有弹性。

[食谱营养]

猪肋条肉(五花肉):

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。