Skip to main content

果仁牛扒

果仁牛扒

果仁牛扒

果仁炸牛扒外脆里嫩,酥香可口。

牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
人体在吸收多样化食物的营养中,不可能全部摄取到所需营养,但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且,牛肉营养成份很高,人体每天需要的22种氨基酸,一半以上的胺基酸可由人体制造,但有8种氨基酸在人体内无法自制的,称为必需氨基酸,得由食物中摄取。

[材料]

牛肉  150 克
熟花生米  50 克
鸡蛋  1 个
淀粉  适量

[调料]

食用油  500 克(实耗50 克)
胡椒粉  少许
精盐  1 小匙
味精  1/2 小匙

[做法]

1. 牛肉洗净后切成大块,用刀脊拍松肉块两面,撒上盐、味精;花生米去皮压成小粒;

2. 把鸡蛋打入碗内,加盐、味精、胡椒粉、淀粉、水调成鸡蛋糊;

3. 把牛肉挂上鸡蛋糊,再粘上花生米粒待用;

4. 往锅里放油,烧热后投入挂好糊的牛肉,炸至外脆里嫩,捞起装盘即可。

[特点]

外脆里嫩,酥香可口。

[备注]

如果去掉牛肉的筋络,肉块的口感会更好。

[炒牛肉的小诀窍]

要想使牛肉鲜嫩,可先在切好的牛肉中加适量料酒、食用油,拌匀后腌20~30 分钟,然后用大火快速煸炒,炒熟后迅速出锅。