日本料理

日式猪排盖饭（胜丼）

什么是丼饭？丼指能放入食物的大开口容器。中文可翻成「盖饭」，从这个字义上衍生出猪排丼、牛丼…，然而丼饭好吃除了食材的精选占了很大的比例之外，米饭也是一大关键。

过程几乎大同小异，食材只要不一样，就可以做出上百种的丼饭。日本料理中，丼饭是准备和制作最简便的料理，只要运用家中现成材料，不需要大技术，家庭主妇随时可以轻松地做出好吃的丼饭！

猪排饭，是日本的国民美食，但是要让人回味无穷、意犹未尽，可是一点都不简单！炸猪排魅力究竟何在？日式猪排怎么做，才能达到漫画或日剧里『美味』的境界。yacook深入剖析炸猪排的美味关键，带您咀嚼日式炸猪排的超级魔力！

厚厚的里肌肉片淋上蛋汁，再覆以面包粉酥炸而成的炸猪排，是不可错过的美味！也因为发音跟「胜利」的「胜」字一样， 所以很多人也会在考试或比赛前吃此丼。

日式咖喱牛肉盖饭

日式咖喱牛肉盖饭

日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（roux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。咖哩除了可以伴饭吃外，还可以作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底，这方面和其他地方的咖哩有较大分别。北海道札幌地区有一种汤咖哩。