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「好茶」的管理与制作过程 | 美食雅厨 YaCook
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烘焙美食

「好茶」的管理与制作过程

二月 26, 2010 作者： YaCook

制茶之钥-蕴育高山好茶

制作台湾高山茶

从种茶、采茶、到制茶都是「好茶」不可或缺的重要因素，每个环节细目都是经验累积，被称之为天、地、人三道的「人」代表管理茶园与制茶过程，当中则蕴含着深厚的技术与经验功夫在里头。

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腰果炸雪梨

二月 26, 2010 作者： YaCook

腰果炸雪梨外形优美，色彩金黄，外酥内润，风味独特。

腰果炸雪梨

这种独特的口味是由于其独家的制作工序：将雪梨去皮去核、切厚片后立即用清水浸泡，腰果切成粒；雪梨逐片拍上少许干淀粉，将鸡蛋打散，加入干淀粉、精盐、白糖和适量清水调成蛋糊，下入雪梨片拌匀，再在每片雪梨上撒上腰果粒；锅内倒入油，烧热后下入雪梨，炸成金黄色时捞起沥油，摆入盘内即可。

雪梨具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合干燥季节食用。梨还有养血生肌的作用

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虎年开运年菜-豆腐宴

二月 8, 2010 作者： YaCook

福年开运年菜，虎年吃福菜，吃豆腐（全家福），年年有今日、岁岁有今朝，辛苦一整年了，好好回家与家人围炉、吃年夜饭，送走感恩的一年，同时期待充满希望 的虎年。

中国豆腐

俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。按照我国民间的传统习惯，年夜饭的吃食很有讲究，通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等。

不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。吃枣(春来早)，吃柿饼(事如意)，吃杏仁(幸福来)，吃豆腐(全家福)，吃三鲜菜(三阳开泰)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(年糕年糕，一年比一年高)……当然，现在的年夜饭品种就更加丰富了，什么鸡鸭鱼肉、山珍海味，大约一年中能见到的最好的菜肴都摆上了餐桌。

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