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烘焙美食

「好茶」的管理与制作过程

二月 26, 2010 作者： YaCook

制茶之钥-蕴育高山好茶

制作台湾高山茶

从种茶、采茶、到制茶都是「好茶」不可或缺的重要因素，每个环节细目都是经验累积，被称之为天、地、人三道的「人」代表管理茶园与制茶过程，当中则蕴含着深厚的技术与经验功夫在里头。

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腰果炸雪梨

二月 26, 2010 作者： YaCook

腰果炸雪梨外形优美，色彩金黄，外酥内润，风味独特。

腰果炸雪梨

这种独特的口味是由于其独家的制作工序：将雪梨去皮去核、切厚片后立即用清水浸泡，腰果切成粒；雪梨逐片拍上少许干淀粉，将鸡蛋打散，加入干淀粉、精盐、白糖和适量清水调成蛋糊，下入雪梨片拌匀，再在每片雪梨上撒上腰果粒；锅内倒入油，烧热后下入雪梨，炸成金黄色时捞起沥油，摆入盘内即可。

雪梨具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合干燥季节食用。梨还有养血生肌的作用

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